Nueva publicación: Perspectivas sobre sistemas agroalimentarios: transiciones y experiencias

La Universidad Externado de Colombia celebra la publicación de Perspectivas sobre sistemas agroalimentarios: transiciones y experiencias, una obra colectiva que reúne diferentes aproximaciones académicas a las transformaciones, tensiones y desafíos que atraviesan los sistemas agroalimentarios contemporáneos.

El libro, editado por Patricia Guzmán-Aguilera, Héctor Rojas Jiménez, Fernando Herrera Chiquillo, Paula Matiz-López y Emma Julieth Camargo, acaba de salir de impresión y está disponible en librerías.

La publicación fue impulsada por la Mesa Interfacultades en Problemáticas Agroalimentarias con el apoyo del Departamento de Matemáticas y del Departamento de Derecho del Medio Ambiente, es el resultado de un ejercicio académico interdisciplinario que reúne aportes provenientes, entre otros campos, del derecho, la economía, las políticas públicas, la conservación, la agricultura, la salud, la educación y los estudios territoriales. Desde estas distintas perspectivas, la obra invita a comprender los sistemas agroalimentarios no solamente desde la producción y el consumo de alimentos, sino también a partir de sus relaciones con el territorio, la sostenibilidad, la biodiversidad, la innovación, la cultura, la seguridad y la soberanía alimentaria.

Una mirada interdisciplinaria a los sistemas agroalimentarios

La obra está organizada en cuatro grandes secciones y dieciséis capítulos, que recorren desde los fundamentos conceptuales y jurídicos de los sistemas agroalimentarios hasta experiencias concretas relacionadas con territorio, políticas alimentarias, sostenibilidad y seguridad alimentaria.

Tabla de contenidos

Sección	Capítulo	Autoría
I. Fundamentos teóricos interdisciplinarios	1. Los sistemas agroalimentarios: entre la omnipresencia económica y la insignificancia política	Fernando Herrera Ch.
	2. El rol del derecho en la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles – una visión comparada	Patricia Guzmán-Aguilera y Fabien Girard
	3. Perspectivas y reflexiones de la Conservación Integrada de la Agrobiodiversidad para sistemas agroalimentarios sostenibles y resilientes en Colombia	Zahara Lucía Lasso Paredes; Carolina Gonzalez Almario; Hugo Rodolfo Jiménez Sabogal; Julio Ramírez Durán; Ana María Jiménez Guzmán; Ivette Marcela Cabrales Campo y Carolina Ángel García
	4. Sistemas nacionales de innovación agropecuaria y garantía del derecho a la alimentación	César Augusto Molina Saldarriaga
II. Alternativas y modelos de transición – agricultura y territorio	5. Colaboración y Cooperación en modelos asociativos dentro de los sistemas agroalimentarios	Carlos Jose Bello Perez
	6. La calidad sanitaria de las semillas en Colombia: importancia de su abordaje integral	John Hernández y Julio Ramírez Durán
	7. Paisajes Culturales Agropecuarios desde el enfoque biocultural	Paula Jimena Matiz-López
	8. Gestión de paisajes agropecuarios: un enfoque innovador para el entendimiento y la valoración de sistemas agroalimentarios locales	Juliana Combariza-González; Claudia Nancy Aguirre Gutiérrez y Dora Inés Rey Martínez
	9. Aproximación Conceptual y Jurídico-Territorial de las Áreas de Protección para la Producción de Alimentos (APPA): Desafíos y Perspectivas en sus Fases Iniciales de Identificación y Declaración en Colombia	Iván Matiz
III. Políticas e impacto de la alimentación	10. Bioeconomía circular y Alimentación saludable	Héctor Heraldo Rojas-Jiménez
	11. Vegetarianismo y Veganismo en las políticas públicas: Un Análisis de las Iniciativas Internacionales y el Impacto del Plant Based Treaty en las Políticas Públicas Globales	Emma J. Camargo
	12. Costos ocultos de los patrones dietéticos en Colombia. Situación y perspectivas	Ricardo Argüello y John Chavarro
IV. Casos de estudio (impactos y alternativas)	13. Saberes alrededor de la soberanía alimentaria en escenarios escolares: reflexiones y apuestas desde la enseñanza de las ciencias naturales	Deysi Serrato Rodríguez
	14. El papel de la gastronomía en la revitalización de sistemas agroalimentarios tradicionales: el caso de los tubérculos en el altiplano cundiboyacense	Claudia Milena Rodríguez y Alejandro Balanzó Guzmán
	15. Inseguridad alimentaria entre los estudiantes franceses: cómo ayudarles a pasar a una alimentación sostenible	Stephanie Verfay
	16. Eventos climáticos extremos y seguridad alimentaria: análisis de casos y estrategias de salud pública, educación, capacitación y sensibilización	Luis Fernando Gutiérrez-Fernández.

Los primeros capítulos ofrecen una aproximación conceptual e interdisciplinaria al estudio de los sistemas agroalimentarios, abordando su dimensión económica y política, el papel del derecho en las transiciones hacia sistemas sostenibles, la conservación de la agrobiodiversidad y la relación entre innovación agropecuaria y derecho a la alimentación.

La segunda sección traslada la discusión al territorio y a las alternativas de transición. Allí se analizan asuntos como los modelos asociativos, la calidad sanitaria de las semillas, los paisajes culturales agropecuarios, la gestión de paisajes y las Áreas de Protección para la Producción de Alimentos (APPA).

Por su parte, la tercera sección examina la relación entre alimentación y políticas públicas a partir de temas como la bioeconomía circular, las dietas vegetarianas y veganas, las iniciativas internacionales asociadas al Plant Based Treaty y los costos ocultos de los patrones dietéticos en Colombia.

Finalmente, la cuarta sección reúne casos y experiencias que permiten observar los sistemas agroalimentarios desde escenarios concretos: la soberanía alimentaria en contextos escolares, la revitalización de sistemas tradicionales mediante la gastronomía, la inseguridad alimentaria entre estudiantes y los efectos de los eventos climáticos extremos sobre la seguridad alimentaria.

Una publicación para ampliar la conversación sobre las transiciones agroalimentarias

La diversidad de temas y disciplinas reunidos en la obra refleja la complejidad de los sistemas agroalimentarios y la necesidad de estudiarlos desde perspectivas que permitan conectar producción, territorio, alimentación, regulación, sostenibilidad, cultura y bienestar.

Con esta publicación, la Universidad Externado de Colombia aporta un nuevo espacio para la reflexión académica sobre las transformaciones que están experimentando los sistemas agroalimentarios y sobre las distintas alternativas que pueden contribuir a responder a sus desafíos presentes y futuros.

Cita del libro

Guzman-Aguilera, P., Rojas Jimenez, H., Herrera Chiquillo, F., Matiz-López, P., & Camargo, E. J. (Eds.). (2026). Perspectivas sobre sistemas agroalimentarios: Transiciones y experiencias (1.ª ed.). Universidad Externado de Colombia.

Mesa Interfacultades en Problemáticas Agroalimentarias.